番茄加工設(shè)備是指用于將新鮮番茄轉(zhuǎn)化為各種番茄制品(如番茄醬、番茄罐頭、番茄塊等)的一系列機(jī)械設(shè)備。涵蓋了從原料處理、預(yù)處理、加工到包裝等多個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)相互配合，完成整個(gè)番茄加工過(guò)程。
 

　　番茄加工設(shè)備的工藝流程主要包括以下幾個(gè)步驟：
 

　　1、原料選擇與清洗：首先，需要選擇新鮮、成熟的番茄作為原料。然后，將番茄放入清洗機(jī)中進(jìn)行清洗，去除表面的泥沙和雜質(zhì)。
 

　　2、破碎與預(yù)熱：清洗干凈的番茄被送入破碎機(jī)中進(jìn)行破碎，使番茄肉和汁液充分分離。破碎后的番茄漿液需要進(jìn)行預(yù)熱處理，以提高后續(xù)蒸發(fā)的效率。
 

　　3、濃縮蒸發(fā)：經(jīng)過(guò)預(yù)熱的番茄漿液被送入蒸發(fā)器中進(jìn)行濃縮。在蒸發(fā)器中，通過(guò)加熱使番茄漿液中的水分蒸發(fā)，從而使番茄醬的濃度提高。這一過(guò)程中，需要控制好溫度和時(shí)間，以保證番茄醬的品質(zhì)和口感。
 

　　4、殺菌與灌裝：濃縮后的番茄醬需要進(jìn)行殺菌處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。殺菌方法有多種，如高溫短時(shí)殺菌、低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌等。殺菌后的番茄醬被送入灌裝機(jī)中進(jìn)行灌裝，灌裝時(shí)要確保容器的清潔衛(wèi)生，以防止污染。
 

　　5、封口與冷卻：灌裝好的番茄醬需要進(jìn)行封口處理，以防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入。封口后，將番茄醬放入冷卻隧道中進(jìn)行冷卻，使其溫度降低至適宜的溫度。
 

　　6、質(zhì)量檢測(cè)與包裝：冷卻后的番茄醬需要進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，包括感官評(píng)價(jià)、理化指標(biāo)檢測(cè)等，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。合格的番茄醬可以進(jìn)行最終包裝，包裝材料應(yīng)具有良好的密封性和防潮性。
 

　　7、儲(chǔ)存與運(yùn)輸：包裝好的番茄醬需要存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。在運(yùn)輸過(guò)程中，要確保貨物的穩(wěn)定性，防止破損和污染。